L. ACIDOPHILUS K 1902 IS A PROMISING STRAIN FOR USE IN BIOTECHNOLOGY
УДК: 579.864.1 DOI: 10.31588/2413_4201_1883_4_260_253
Keywords:
yakut koumiss, Lactobacillus acidophilus, identification, antibiotic resistance, antagonismAbstract
For the development of probiotic preparations, as well as food and feed additives, the search for new strains-producers with high biological activity and technologically useful properties is very important. One of the sources may be the still preserved "wild" starters of traditional national products. A strain identified as Lactobacillus acidophilus. K 1902 was isolated from Yakut koumiss for the first time. By MALDI-TOF mass spectrometry the strain was determined as L. acidophilus with a high confidence level (Score 1.749), the results of identification were confirmed by PCR-analysis of 16SrRNA sequence. The strain is homofermentative, facultatively anaerobic. It ferments sterile skimmed milk in 10-12 h at (37 ± 1) °C, forming a thick clot with a pleasant sour milk taste. The strain is selectively sensitive and simultaneously resistant to a wide range of antibiotics. It has high antagonistic activity against pathogenic microorganisms. The strain is deposited in the State Collection of Microorganisms of Normal Microflora (SCNM) of the G.N. Gabrichevsky Research Institute of Microorganisms of the Russian Federal Consumer Rights Protection Service.
References
Абишева, Т. О. Биологические и лечебные свойства кумыса / Т. О. Абишева, Ж. Б. Аширова, А. А. Рамазанова // Мир современной науки. – 2015. – № 2 (30). – С. 15-20.
Анисимова, Е. А. Антибиотикорезистентность и мобильность ее генетических детерминант у штамма Lactobacillus fermentum / Е. А. Анисимова, Д. Р. Яруллина // Молекулярная генетика, микробиология и вирусология. – 2020. – № 38(4). – С. 162-169.
Ахатова, И. А. Новые технологии решения в переработке кобыльего молока / И. А. Ахатова // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2010. – № 6. – С. 18-19.
Ботина, С. Г. Реклассификация отечественных пробиотических культур бактерий рода Lactobacillus / С. Г. Ботина, К. М. Климина, Н. В. Коробан [и др.] // Генетика. – 2010. – Т. 46. – № 11. – С. 1485-1492.
Бухарин, О. В. Метод определения антилизоцимной активности микроорганизмов / О. В. Бухарин, Б. Я. Усвяпов [и др.] // Микробиология. – 1984. – № 2. – С. 27-29.
Гладкова, Е. Е. Характеристика культур, входящих в состав кумысной закваски, молочнокислые бактерии / Е. Е. Гладкова // III Межд. науч.-практ. конф., посвященной 70-летию ГНУ ИЭВСиДВ (6-7 октября, Новосибирск). – Новосибирск. – 2010. – С. 125-132.
Джефаров, М. М. Микробиологический состав кисломолочных продуктов / М. М. Джефаров // Достижение науки и техники АПК. – 2010. – № 3. – С. 70-73.
Кароматов, И. Д. Кумыс как лечебное средство / И. Д. Кароматов, М. С. Давлатова // Биология и альтернативная медицина. – 2017. – №.1. – С. 234-241.
Ковешников, В. С. Кумыс – лечебный, диетический и питательный продукт / В. С. Ковешников, М. А. Матвиенко, А. А. Родионова // Молочная промышленность. – 2019. – № 1. – С. 61-63.
МУ 2.32.2789-10. Методические указания по санитарно-эпидемиологической безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов. – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора. – 2010. – 93 с.
Назарова, Е. Н. Кумыс и его лечебные свойства / Е. Н. Назарова, И. А. Калашников // Вестник Бурятского ГАУ сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова. – 2015. – № 1(38). – С. 46-50.
Фёдорова, Т. В. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий Lactobacillus spp. в отношении клинических изолятов Klebsiella pneumonia / Т. В. Фёдорова, Д. В. Васина, А. В. Бегунова [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. – 2018. – № 54 (3). – С. 264-276.
Юрик, С. А. Молекулярно-генетическая идентификация лактобактерий в кисломолочных продуктах и заквасочных культурах / С. А. Юрик, В. М. Семенихин // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2013. – № 8. – С. 39-41.
Damdinsuren L. Scientific basis of biotechnological application for Mongolian dairy production / L. Damdinsuren // International Sci. Symposium. – Normadic Cultural Tradition: Mongolian Dairy. – Ulaan Baatar. – 2003. – P. 28-36.
Navahus, J. H. The role of interaction between yeasts and lactic acid bacteria in African fermented milks: a revive / J. H. Navahus, T. H. Ganada // Int. J. Food microbiol. – 2003. – Vol. 86 (1-2). – P. 51-60.
Abisheva, T. O. Biological and therapeutic properties of koumiss / T. O. Abisheva, Zh. B. Ashirova, A. A. Ramazanova // World of modern science. – 2015. – No. 2 (30). – P. 15-20.
Anisimova, E. A. Antibiotic resistance and mobility of its genetic determinants in Lactobacillus fermentum strain / E. A. Anisimova, D. R. Yarullina // Molecular genetics, microbiology and virology. – 2020. – No. 38(4). – P. 162-169.
Akhatova, I. A. New technological solutions in mare's milk processing / I. A. Akhatova // Storage and processing of agricultural raw materials. – 2010. – No. 6. – P. 18-19.
Botina, S. G. Reclassification of domestic probiotic cultures of bacteria of the genus Lactobacillus / S. G. Botina, K. M. Klimina, N. V. Koroban [et al.] // Genetics. – 2010. – Vol. 46. – No. 11. – P. 1485-1492.
Bukharin, O. V. Method for determining the antilysozyme activity of microorganisms / O. V. Bukharin, B. Ya. Usvyapov [et al.] // Microbiology. – 1984. – No. 2. – P. 27-29.
Gladkova, E. E. Characteristics of cultures included in koumiss starter, lactic acid bacteria / E. E. Gladkova // III International scientific-practical conf., dedicated to the 70th anniversary of the State Scientific Institution IEVS&DV (October 6-7, Novosibirsk). – Novosibirsk. – 2010. – P. 125-132.
Dzhefarov, M. M. Microbiological composition of fermented milk products / M. M. Dzhefarov // Achievement of science and technology of agro-industrial complex. – 2010. – No. 3. – P. 70-73.
Karomatov, I. D. Koumiss as a therapeutic agent / I. D. Karomatov, M. S. Davlatova // Biology and alternative medicine. – 2017. – No.1. – P. 234-241.
Koveshnikov, V. S. Koumiss – a therapeutic, dietary and nutritious product / V. S. Koveshnikov, M. A. Matvienko, A. A. Rodionova // Dairy industry. – 2019. – No. 1. – P. 61-63.
MU 2.32.2789-10. Methodological guidelines for sanitary-epidemiological safety and functional potential of probiotic microorganisms used for food production. – M.: Federal Center for Hygiene and Epidemiology of Rospotrebnadzor. – 2010. – 93 p.
Nazarova, E. N. Koumiss and its therapeutic properties / E. N. Nazarova, I. A. Kalashnikov // Bulletin of the Buryat State Agricultural Academy named after V.R. Filippov. – 2015. – No. 1(38). – P. 46-50.
Fedorova, T. V. Antagonistic activity of lactic acid bacteria Lactobacillus spp. against clinical isolates of Klebsiella pneumonia / T. V. Fedorova, D. V. Vasina, A. V. Begunova [et al.] // Applied biochemistry and microbiology. – 2018. – No. 54 (3). – P. 264-276.
Yurik, S. A. Molecular genetic identification of lactobacilli in fermented milk products and starter cultures / S. A. Yurik, V. M. Semenikhin // Storage and processing of agricultural raw materials. – 2013. – No. 8. – P. 39-41.
Damdinsuren L. Scientific basis of biotechnological application for Mongolian dairy production / L. Damdinsuren // International Sci. Symposium. – Normadic Cultural Tradition: Mongolian Dairy. – Ulaan Baatar. – 2003. – P. 28-36.
Navahus, J. H. The role of interaction between yeasts and lactic acid bacteria in African fermented milks: a revive / J. H. Navahus, T. H. Ganada // Int. J. Food microbiol. – 2003. – Vol. 86 (1-2). – P. 51-60.
